惠安餐饮管理

对于食堂承包公司来说，企业文化同样非常重要。一般是食堂承包公司都是劳动密集型单位，而且员工的受教育程度参差不齐，要管理这样多的员工，不仅仅需要公司的规章制度，还需要大家一致认可的企业文化来提高凝聚力，提高责任感。
  通过企业文化在企业内部创造一种相互尊重、平等、民主的气氛。企业文化中的精神层面可以为员工提供统一的价值观，形成具有战斗力的团队精神，增强企业的凝聚力；行为层面为员工的服务提供了标准员工能自觉意识到应该做什么事、应该提倡什么，从而对产品和服务的质量精益求精，对顾客高度负责，为企业创造美誉度和知名度。

1、企业与食堂承包公司合作是一个双方进行交流的过程，在这个过程中，都需要考虑对方的实力以及口碑问题。企业需要考虑食堂承包公司经营食堂的安全问题，饭菜问题，价格问题，品牌影响力等等。
       2、与专业食堂承包公司合作，安全问题不需要企业过多操心，无锡食堂承包公司会把安全作为第一重点去抓。日常食材的安全，食品安全，环境温升等等多方面都有专人负责，对于食堂承包公司，这些方面都是责任到人的。
       3、专业食堂承包公司具有原则性，无锡食堂承包公司经过多年的发展，业界内好评如潮，考得就是坚持原则。

在“民以食为天”的文化背景下，城市人口的消费能力逐步增强，在带来经济和社会持续发展的同时，必然伴随着餐饮行业的飞速发展，因此，在中国这个世界上最大的餐饮市场上每个人都想分一块“蛋糕”。
       食堂承包这个行业越来越热门，很多人都想挤进这个行业当中来。但是仍然有很多食堂承包公司还是按照原有的传统模式来进行营业，这样的做法很显然是不可取的。
       无锡食堂承包的规模和实力是客户考虑的一个很重要的方面，再细致一点，比如食堂的管理机制与员工培训机制等等。电话营销的成功率很低，所以就导致电话营销人员的波动很大，这样的情况下，一个人新的电话营销人员上岗后，一时很难熟悉工作流程，也很难获得客户的普遍信任。就会让事情变得更不容易。

学校食堂是食堂承包公司争先抢占的一块地盘，就餐稳定，每天营业额也较大。学校食堂是广大师生就餐场所，尤其是对于学生，正处于长身体阶段，还要应对每天繁重的学习任务，营养尤为重要。镇江食堂承包建议做好以下几点：
       1、食堂承包公司在承包学校食堂后，要成立专门的食堂管理运营委员会，专门负责学校食堂餐品搭配、餐品质量审核，学生对餐品建议收集，与学校进行沟通等工作。保证食堂承包经营顺利进行。
       2、保证供货，学校食堂一般就餐人员多，而且学校统一上下课时间，所以就餐人员就餐时间集中，量大，所以一定保证食堂原材料供应及时，保证能及时开饭。
       3、营养保证，学生就餐一定保证合理的营养搭配，满足一天学习的需要。要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。
       4、保证环境卫生，学生都是冲动的，如果食堂与饭菜卫生太差，引起学生的反感，学生可能直接申请换食堂经营者。而且，食堂是吃饭的地方，良好的卫生环境有助于降低食品问题的发生。学校也要定期对食堂卫生进行检查。

食堂承包过程中，检查的目的是防患于未然。食堂承包公司在制定相关制度后，还要进行定期强制性检查，及时发现风险。
       检查可以分为定期检查和不定期检查。定期检查是让大家形成检查意识，平时工作时就注意自己检查。不定期检查的目的是检测工作人员时否能做到主动检查，互相监督，提高安全意识。一般检查区域，食堂承包过程涉及到的区域都要检查，厨房是重点，厨房设备，燃气设备，卫生清洁等。

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食堂服务水平的高低与食堂和谐发展密切相关联，管理者要通过让员工满意的服务水平达到标准的期望值。食堂管理者要转换观念和理念，将人性化服务、个性化服务和人文化服务做为单位后勤工作最终追求的目标，要达到这个目标，就要求食堂管理者要由传统的管理者到人性化的服务者的转变，要牢牢树立责任意识和服务理念。
       构建科学的经营管理策略，采购环节尤为重要。选拔高素质的采购人员，无锡惠安餐饮要求采购人员有良好的政治素养，能自律，有较强的讨价还价的交际能力和市场判断能力。最重要的是能够根据市场物资的紧缺状况，决定采购时机，及时获得最有利的价格。
       通过管理创新的办法，极大程度调动员工工作的积极性，提高工作效益，有效降低人工成本;还有很重要的就是通过技术创新，减少原材料消耗，提高效率，用较少的时间和劳动生产力生产更多的产品;通过经营创新充分利用食堂的有效资源，最大程度杜绝浪费，提高经济效益。

如今，许多学校的食堂都外包给了食堂承包商，承包商如何才能做到对食堂规范化处理呢？首先，学校食堂承包规范化处理的政策是，通过规范化运作，在学生食堂的成本核算、食物制作、人力资源和组织架构等方面构成共同的，以责、权、利对等为基础的，规范和相对安稳的处理系统。以达到低价位、高品质和优质效率。

如今专业化的食堂托管服务很热门，因为市场有这个需求存在，食堂承包服务也是其中之一。与传统的食堂经营相比较，这种模式又有什么好处优势呢？作为一家专业经营餐饮管理的厂家，无锡惠安餐饮管理有限公司有着专业的团队可以提供服务。
       1、省钱：厨房员工的工资、福利保险等费用、食堂年度检验费、食堂用品消耗费等都可由食堂承包公司统一负责，集中办理自然省钱。由于单一的采购及地理位置的因素，使得采购品种花样少，菜的单价高于一级市场的价格。而外包由于采购渠道成熟或者有自建食材基地，采购成本大大降低。
　　2、省力：企业或学校如果自建食堂需投入较多的人力、物力、费用支出较大。食堂管理繁琐，使决策者花费大量精力。厨房食堂原料用现金采购，往往产生了采购员的舞弊和加重企业现金流量。如果食堂承包给专业团队，只需派监督员稍微管理即可。

夏季天气炎热，细菌繁殖较快，尤其是天气闷热湿润的地区，假如不小心吃了滋生细菌的食物，容易引起中毒。所以在夏季，一定要注意细菌引起的食物中毒。那么该如何做才能防止食物中滋生细菌呢？

        首先，保证原材料卫生。还未加工的食材必须经过摘、洗等步骤。保证烂掉的部分全部摘除，食材清洗干净，尤其是新鲜蔬菜等，要经过浸泡来去除残余农药。
       其次，食材切的过程荤素分开，最好能做到荤素刀板分开。
       第三，加工食材过程一定要注意加工熟，严格按照流程进行。
       食品存储制度：首先荤素食品要分开存储；其次蔬菜保存要做到通风冷藏。第三，剩余饭菜保存要注意冷藏，一定不能让蟑螂等爬到食物。第四，粮、油、调料必须有专库存放，做到通风、防鼠、防潮等。
       食堂承包中食品加工与保存要做到专人专责，保证食品安全。