(一)合法的关联证件，例如营业执照、税务登记证、食物清洁许可证等。
(二)有严格的清洁处置原则，小我、厨房、餐具、食物、库房等都必须做到洁净、规整。
(三)食用油安全，是否具有合格的供货商，需查证国家强逼QS食物认证，食用油出产执照及其他各类相关证件。
(四)公司要进行要害评价的内容是合理的饭堂处置办法，因而应要求承揽商解说并提供处置办法，并进行实地考察。
(五)食品安全。
(六)成型、安稳和种类齐全的物流中心。
(七)餐饮公司必须严格遵从合同事项，不能一味追求利润，善始不能善终。
(八)大型的配送中心及车队，粮油库、副食库等也是团膳公司所必须的。(九)厨房效能人员必须获得健康证才能上岗。
(十)餐饮公司的效能工作人员必须严格遵照厂方的相关规定，对厂方效能职工热心，不得以权谋私。
(十一)应在食堂内建立职工意见反响箱，让职工可以对饮食质自由的提出意见。
做好厨房的设计布局是每个食堂承包企业应该做的本分工作。具体来看，食堂管理中厨房设计布局不仅决定了厨房建设投资，同时也是食堂厨房生产特定风味的前提。做好了厨房的设计和布局，才能够高效率的执行食堂各项工作。厨房设计也是食堂工作人员完善工作环境需要，同时也是为了完善企业职工的就餐环境。
以下是食堂承包中厨房设计布局应该遵循的原则：厨房设计首先要保证食堂工作流程连续顺畅。为此，在食堂管理过程中，应该做到厨房各部门安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。餐饮管理企业需要注重食品卫生及生产安全。对于厨房设备设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备。当然，为了今后设计需要，厨房应该留有调整发展余地。
蛋的品类不同，其品质也因此不同。通常鲜蛋中以鸡蛋、鹌鹑蛋及鸽子蛋的品质为佳。由于鸽子蛋和鹌鹑蛋产量不如鸡蛋，所以无锡食堂承包中以烹饪鸡蛋为主。
判断新鲜蛋品质的主要标准就是新鲜程度，新鲜蛋表而有一层白霜，而放置时间较长的蛋则蛋壳发乌；新鲜蛋拿在手里发沉，对光照看，新鲜蛋透亮发红；臭蛋发黑。
鲜蛋的贮存方法有冷藏法、浸泡法、巴氏杀菌贮藏法，气调贮藏法等。最常用的是冷藏法，其优点是贮存期长，贮存量大，存放方法简便。在冷库中贮存鲜蛋最适宜的温度是2一5℃，相对湿度为83%一85%，应尽量保持温度的稳定性，不应忽高忽低。
食堂环境卫生要求，这也是很重要的，尤其是对于就餐人员。其的主要内容，则是有以下这些，是为：
(1)对于厨房和餐厅中的门窗、天花板及风扇等，应每个星期清洁一次。
(2)餐厅内的桌椅等，应摆放整齐，而且每天都要进行清洁，以保持其的干净。
(3)每天产生的垃圾及废弃物等，应及时清除掉，不能过夜。
(4)厨房区域内，严禁吸烟，以及严禁明火，以避免发生危险。
(5)对于食堂所使用的餐具，应每天进行消毒。在使用完毕后，应及时清洗干净，不能留有残渣等。
夏日炎炎，使人比平时更加烦躁无力。尤其中午，饱腹后疲劳困乏，没精神工作却只想打盹。常州食堂承包今天就来分享一下，夏季吃哪些食物可以预防犯困。
1、含钾元素的食物
新鲜蔬菜中，豆角、小萝卜、菜花、苦瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜等钾含量比较高。在水果中，香蕉的钾含量最高。
2、蘑菇
蘑菇富含维生素D，经常食用蘑菇，可起到消除疲倦的作用。
3、胡萝卜和甜菜
经常感到疲倦的人多数血液中缺铁。胡萝卜和甜菜一类的蔬菜不仅富含铁，而且易于被身体吸收。
4、生姜
生姜的辣味能使身体从内部生热，增强免疫功能。无论是制成蜜饯的姜，还是生姜都有解毒、提神和消除疲倦的作用。
5、注意补充水分
水对于维持体内平衡非常重要。它可以运输营养成分、矿物盐和维生素，促进体内交换。
6、五谷杂粮
在夏季多吃五谷杂粮可以补充身体中丢失的钾元素，有效防治夏季犯困、精神不振的现象出现。比如：荞麦、玉米、山芋等。
1、常州食堂承包公司禁止加工来路不明、色泽霉暗、感官异常、出现异味、腐烂变质的原材料。
2、对于冷冻肉、禽制品需解冻的必须在专用池内进行解冻。解冻温度应在自来水自然温度下正常解冻，一般为20℃以下，严禁热水解冻。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并根据性，质分类存放。
5、浆制滑炒类菜品需要的畜、禽类肉等须当餐浆制，当餐用完。禁止—浆肉，多餐使用。
6、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定的时间内使用。
常州食堂承包为大家介绍：食堂餐具消毒的几种正确方法。
第一、将用过的餐具用100℃的沸水煮沸进行杀菌消毒。
第二、将用过的餐具用100℃的蒸汽加热进行杀菌消毒。
第三、将用过的餐具用80℃以上的热水加热进行杀菌消毒。
第四、氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
第五、以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
最后，餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放，不准放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
众所周知，一个企业餐食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。而制定好的饮食计划，就需要一个专业的食堂承包公司。镇江食堂承包为大家介绍：选择食堂承包商时需要注意的四点因素。
一、考察食堂承包商是否具备经营规模。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之下。庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化运作可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。
二、承包商是否具有成功的食堂食堂管理模式。应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。
三、必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。
四、该食堂承包公司是否有“变”的经营理念，企业的员工是比较稳定的，所以只有餐饮公司从就餐的环境，口味的不断调换，服务质量的不断提升，服务员穿着的不断更换，让员工不断感受到餐饮公司整体服务质量的不断升级，这样才能持久性地满足员工的需求。
第一：食堂承包公司规范化管理提高了效率。食堂各工种标准要求不同，针对不同的工种制定不同的技术标准，在实现标准化管理的同时。也大大提高了工作效率。比如：蔬菜粗加工区的择菜员 、洗菜工、切菜工在生产过程中按照各自技术标准的要求。对产生的废弃物必须投人专用的素菜垃圾桶，保证地面整洁，大大减少了地面冲洗的次数，不仅节约了用水，还很大程度地节约了人力。
第二：食堂承包公司规范化管理保证了食品安全。如根据验货工作技术标准，绿叶蔬菜在进人食堂前，验货员按骏货技术标准进行验收。验货员通过感官方式来初步判断蔬菜的新鲜度、农药残留、浸水情况；择菜工在择莱时要参照择菜技术标准进行去黄叶 、去根等操作；洗菜工要参照洗菜技术标准，进行3遍清洗及30分钟的浸泡；农药残检员利用仪器进行残留农药检侧等等。种种规范保证了食品安全。
第三：食堂承包公司规范化管理保证了食材的安全，严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒 、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验。
1、考察费用计算。在常州食堂承包公司成立之前，需要进行食堂调查，原材料采购调研，同行调研等，这些都需要估算费用。
2、租金及装修费用。任何公司成立都需要办公地点，需要对办公地点的租金进行估算，是市中心还是郊区，是高档写字楼还是小区民房，这些价位都是不一样的。而且租好办公场所还需要进行装修，装修费用也是需要提前计算的。
3、劳动成本计算。食堂承包公司一般是劳动密集型企业，服务人员居多，所以需要提前调研好市场劳动报酬，好预算处预计的劳动成本是多少。
4、特殊情况。公司成立总会遇到一个突发情况，这就需要提前为突发情况做好预算，准备预定的预留资金处理突发事件，所以这方面也需要根据行业特性做好预算。