1、轻视或缺乏食堂经营管理经验:在从事多年食堂承包经验中,我们了解到,目前很多餐饮公司一味承接食堂,却轻视食堂经营管理,甚至有些餐饮公司一点都不懂食堂经营管理,盲目投入,意外事故屡出。最终导致因经营不善,频繁更换管理者或主厨,造成高投入低收入,这是目前导致众多餐饮公司合作失败的主要原因之一。
2、服务质量差:目前食堂服务质量差也是导致众多合作项目失败的原因;比如:明明有不少人在食堂吃饭,但每餐却只推出几个菜,工人选择少了,自然以后就不来了。再者,不对本食堂的内外界环境及菜色、品种做全面的具体分析,天天只采购便宜菜、烂菜,谁还会来吃你的?因此对于食堂饭菜的服务质量方面,上海万康餐饮管理有限公司是非常严格的,万康之所以可以实现阳光利润,其降低成本的途径并不是降低饭菜质量,而是通过公司专业化独立的副食品配送基地,大批量采购,分散准时的配送,大大降低了采购的成本,从而也节省了公司的开支。