很多食堂承包公司参与了食堂的初始设计规划，食堂主要功能是用于就餐，但是厨房，食堂出入口等也需要安排合理，这样才能方便就餐人员进餐。
江阴食堂承包
一般来讲，食堂的布局在建设之前就设计好了，但是在后期还是要注意以下几点：
首先，厨房的设计最好能脱离食堂主题建筑，安排在底层或者外面，一来可以避免厨房油烟进入餐厅，而来便于厨房人员及物料进出。
其次，厨房要设计专门的人流入口与物料入口，大型食堂一般物料很多，厨房工作人员也非常多，独立的入口便于工作有条不紊的进行。
第三，用餐区入口也要独立设计，方便就餐人员进出，一定要避免工作人员与就餐人员路线交叉。
第四，合理布局就餐区域，餐桌摆放等要合理，一般四人桌最好，流出充足的行走路线。
第五，食堂设立专门的餐具回收区域，便于就餐人员送回餐具。